酒楼价格看城市和档次，比如北京上海这种地方，人均消费得150到300块；小城市普通餐馆人均50到100块，要是吃火锅烧烤的话，价格能翻倍到200块往上。不同菜系也有区别，家常菜馆最便宜，海鲜烧烤最贵，人均差得能超过100块。

为啥是这个价呢？首先看城市消费水平，北上广深这种一线城，人工水电贵，租金高，服务员工资都得上万块一个月，自然得把成本转嫁到顾客身上。比如北京三里屯的酒楼，平均每桌消费得3000块起步，服务员人均月薪2万5，光人工成本就占营收的15%以上。再看看三线城市，像成都绵阳这种地方，普通餐馆服务员月薪8000块就顶天了，所以人均消费控制在80到150块。另外菜系影响也大，比如做海鲜的酒楼，每斤黄鱼得花200块进货，做一桌海鲜全家福，光鱼就占成本的三成。数据来源是前年餐饮协会报告，显示全国酒楼平均毛利率在25%到35%之间，这个利润空间得靠客单价撑着。要是碰上节假日，热门商圈的酒楼价格能再涨30%，比如国庆期间上海外滩的餐厅，人均直接飙到500块。