重庆烤鱼最多的地方是万州区，那边烤鱼店多，产量也高。听说去年万州烤鱼产量占全市六成，比其他区县加起来都多。很多本地人去万州吃烤鱼，连外省人都专门开车过去买。万州烤鱼特别香，鱼肉烤得焦黄，配的豆芽和藕片脆生生的，吃得出新鲜。

为啥万州烤鱼产量这么高呢？首先历史原因，万州以前是码头城市，渔民多，靠海吃海，烤鱼这种方便保存的吃法就传开了。加上当地有大量草鱼、江团这些淡水鱼，养殖场多，食材供应充足。数据显示万州年产烤鱼超过五万吨，占全市总量的六成，比第二名的涪陵高两倍多。产业链也成熟，从养殖、加工到餐饮一条龙，很多烤鱼店直接开在码头附近，方便运输新鲜鱼。去年万州还开了全国最大的烤鱼批发市场，每天运出去的烤鱼能装几百车。所以现在去重庆吃烤鱼，首选万州准没错，那边的烤鱼香得让人想打包两份回家。