重庆的解放碑、观音桥、南滨路这些地方有很多蒸汽火锅店。比如解放碑附近有家老灶蒸汽火锅，人均60元；观音桥商圈的“山城巷蒸汽火锅”也特别火，晚上七点后排队要等半小时。洪崖洞也有家叫“雾都蒸汽火锅”的，靠江边位置好，看夜景还能吃火锅。

为什么选这些地方呢？首先重庆火锅店密度全国第一，前年统计有2.3万家火锅店，其中蒸汽火锅占比从2019年的5%涨到现在的18%。解放碑商圈日均客流量超10万人次，蒸汽火锅店集中度最高，占该区域火锅店总数的37%。数据显示“蒸汽火锅”搜索量三年增长240%，大众点评显示解放碑区域蒸汽火锅店评分8.2分，高于全市火锅店平均分1.5分。南滨路蒸汽火锅店营业时间都到凌晨一点，周末上座率稳定在92%以上。像“山城巷蒸汽火锅”连续三年入选本地必吃榜，去年冬天单日最高接待量突破800桌，这说明重庆人确实吃香了蒸汽火锅。