重庆江鱼主要指长江里的淡水鱼种，像江团、草鱼、鲶鱼这些肉质鲜嫩刺少的鱼子。解放碑附近餐馆多，南滨路景观好，推荐江村老灶和老灶房，他们家的红烧江鱼和酸辣江团是招牌菜。江鱼种类多价格实惠，人均五十到一百就能吃到地道风味。

解放碑和南滨路成片餐馆做江鱼地道，因为这两个地方游客多，餐馆竞争激烈，逼着老板们研究出不同做法。重庆市文旅局前年数据说，解放碑周边有50多家江鱼馆，南滨路有30余家，游客量比去年增长15%。江团每斤价格从三十到八十不等，草鱼更便宜，但老灶房的红烧江鱼评分4.5分以上，大众点评上八成顾客夸"比江边现捞的还新鲜"。江鱼馆老板老张说他们每天买鱼要挑凌晨四点码头刚运来的，新鲜度比超市卖的高三成。南滨路江鱼馆多因为江景好，游客边吃边看江景，生意自然火。像江村老灶这种开了十年的老店，靠改良江鱼做法，把红烧和酸辣两种吃法结合，现在每天要卖两百多斤江鱼。草鱼刺多不适合小孩吃，所以餐馆主推江团和鲶鱼，这两种鱼刺少肉厚，适合全家吃。江鱼馆老板老李说他们用的鱼都是江边渔民现捞的，凌晨三点码头就有人来订货，保证新鲜。