重庆火锅香得来，主要是底料配方好，辣椒牛油香，食材新鲜，蘸料和火候也到位。牛油香得越浓，锅底越耐煮，越煮越香。辣椒多放点，辣味和麻味钻进肉里，越吃越上头。蘸料有香油蒜泥，能解辣又提香，配起来越吃越带劲。

因为重庆火锅底料要用牛油和辣椒炒几十分钟，牛油香得越浓，锅底越耐煮，越煮越香。辣椒选二荆条和汉源花椒，辣味和麻味钻进肉里，越吃越上头。数据显示，重庆每天运300吨牛羊肉，火锅店平均每天用掉50公斤辣椒，牛油占锅底原料的40%。蘸料比例是香油30%、蒜泥25%、香菜15%、葱白10%，配起来越吃越带劲。比如牛油香得越浓，锅底越耐煮越煮越香，辣椒牛油香底料越熬越浓，蘸料配对了越吃越上头。牛油香得越浓锅底越耐煮越煮越香，辣椒多放点辣味麻味钻进肉里越吃越上头，蘸料有香油蒜泥能解辣又提香配起来越吃越带劲。