酸奶冰淇淋不是传统意义上的酸奶，它属于冰淇淋的一种。普通酸奶只有乳糖、蛋白质和益生菌，而酸奶冰淇淋加了乳清蛋白、增稠剂和乳化剂，质地更绵密。现在很多品牌都做这个品类，比如哈根达斯Ben Jerry's明治这些品牌都有推出，价格比普通酸奶贵两三块钱。

为什么说它不是酸奶呢？根据中国乳制品工业协会前年数据，低温甜品市场里酸奶冰淇淋占比超过30%，说明它和普通酸奶有本质区别。比如哈根达斯官网显示，他们的酸奶冰淇淋含有乳清蛋白和黄原胶，而市面普通酸奶成分表里只有菌种和糖分。另外国家质检总局抽检报告指出，78%的酸奶冰淇淋添加了增稠剂，而纯酸奶不允许添加这些物质。所以从原料和工艺来说，它更接近冰淇淋，只是用了酸奶当基底。