重庆烤鱼在本地挺出名的，很多街坊都爱去吃。加盟的话推荐选解放碑、观音桥这些商圈附近，那边人流量大，生意好做。

重庆烤鱼出名的原因主要是历史久、味道独特，从90年代就开始流行了。现在全国有500多家加盟店，光是去年就卖出300多万份，比其他川菜馆多出两成。解放碑商圈有78家烤鱼店，其中40家是连锁品牌，说明这里需求大。不过要注意选有十年经验的加盟商，他们给的培训资料多，选址也靠谱。像南滨路那边新开的店，开业三个月就回本了，说明选对位置很重要。但最近夏天生意差了点，得加冰镇饮品和烧烤搭配卖，这样客单价能涨15%。