重庆美蛙就是牛蛙，牛蛙肉质紧实，口感鲜嫩，常被做成麻辣口味。这蛙啊是重庆人餐桌上常客，用牛蛙做菜比青蛙多，因为牛蛙肉多刺少，炖煮后吸饱汤汁特别巴适。重庆人吃蛙讲究嫩，所以选两三斤重的，炖得软烂入味才够味。

南滨路那家店月销3000斤牛蛙，顾客评分4.8分。为啥子他们家好吃嘞？首先牛蛙都是当天从江津运来，新鲜得很。其次他们用重庆本地辣椒和秘制酱料，辣得够劲又回甘。再就是火候掌握得好，先猛火炒香蒜姜，再文火慢炖半小时，这样牛蛙肉才嫩得像豆腐。上周我带朋友去吃，他们连吃三盘配冰粉，人均50块吃得汗流浃背。隔壁桌老板娘还偷偷说，他们家后厨专门养了200只牛蛙，每天现杀现做，所以肉才不会腥。