重庆烧鸡公是麻辣烫的一种变体，主要用鸡肉、辣椒、花椒等煮制，配面条和配菜。做法简单，把整鸡斩块焯水后，加干辣椒、豆瓣酱、姜蒜等调料炖煮，放面条和青菜。关键要突出麻辣鲜香，汤底越熬越浓郁。

现在烧鸡公不火主要有三方面原因。首先口味变化快，年轻人更喜欢重庆小面、串串香这些新潮小吃。据前年《中国餐饮消费报告》显示，25岁以下群体占麻辣烫消费的62%，但烧鸡公这类传统锅底吸引力下降。其次竞争太激烈，全国有超过8万家麻辣烫店，重庆本地就有3.2万家，导致同质化严重。消费场景改变，外卖占比从2019年的15%涨到前年的38%，烧鸡公分量大不适合外卖，而小份现煮的重庆小面外卖订单量年增45%。就像老火锅店转型做预制菜，烧鸡公没跟上新趋势就凉了。