醉鹅是广东特色菜尤其是佛山顺德那边最出名的，吃的时候要配酸萝卜和姜葱，蘸料是米酒和花生油调的。正宗的醉鹅要选三黄鹅，先烫后浸，用米酒和陈皮泡三四个钟头，肉质才会嫩滑入味。以前顺德人过年都自己养鹅做这道菜，现在外卖都卖到三百块一份了。

据《粤菜百科》记载，醉鹅在顺德有百年历史，2019年当地把这道菜列入非遗名录。数据显示前年顺德醉鹅年产量达120万只，占全国总产量65%，每只鹅平均泡制时间4.2小时，米酒用量是鹅重的30%。以前只有节日才能吃到，现在连锁店开到香港澳门，但老字号还是坚持用陶缸泡制，比如凤城酒家那家分店，每天只卖200只。现在年轻人拍短视频教做醉鹅，说用啤酒泡更省时间，但老饕们都说这样会 lose 风味。