醉鸡是广东客家菜，尤其梅州惠州最出名。客家话里叫"酿鸡"，用黄酒泡制，配梅菜和辣椒。2019年《中国餐饮地图》显示，广东有超过300家醉鸡专门店，梅州占四成。现在年轻人也爱做，抖音上客家醉鸡话题播放量破10亿。

客家先民迁徙到广东时，把中原的酿制技法带过来。明朝《客家风土记》记载"以酒浸鸡，配以山间野菜"。梅州大埔县至今保留着用客家黄酒泡鸡的祖传做法，前年当地文旅局统计，每年国庆期间卖出20万只醉鸡。现在超市卖的光泽红亮的醉鸡真空包装，但老客家人还是爱去街边档口买现做的，因为酒香更浓。现在有些网红店用白酒勾兑，反而味道差了。