重庆面食讲究一个麻辣鲜香，酸辣粉抄手这些，都是老重庆人从小吃到大的。小面是重庆人早餐顶梁柱，红油辣子混着花椒面，配碗臊子肉，重庆人吃了能扛一整天。解放碑附近的面摊子，早上六点就排长队，听说小面每天卖超百万碗。酸辣粉用红薯粉做的，滑溜溜的，配点豌豆花生米，香得很。还有山城汤圆，糯叽叽的包着芝麻馅，每年春节卖断货。

重庆地形多山，气候潮湿，面食得用辣椒花椒驱寒祛湿。重庆人吃面讲究"一汤二哨三臊子"，比如小面汤底用牛油熬三四个钟头，红油辣子要现炒现泼。大前年重庆餐饮协会数据，小面类产品年销售额达120亿，占全市面食市场65%。酸辣粉最早是码头工人吃的，用木薯粉做皮，配酸笋和红油，后来变成夜宵摊标配。抄手在重庆叫"小汤圆"，和四川不同，馅料用猪肉加木耳碎，蘸醋水吃更巴适。解放碑商圈的面馆，高峰期每小时卖出3000碗小面，平均每碗3块5，一天流水就过十万。这些吃法都是重庆人根据本地条件改良的，比如用牛油代替猪油更耐煮，红薯粉比小麦粉更耐泡。