重庆脑花就是猪脑花，用辣椒花椒煮的，很多火锅店都有卖。菜市场摊子前也常看到卖，要买的话去解放碑或者十八梯那边，挑个新鲜的脑花泡在红汤里，香得很。火锅店一般直接上桌，自己挑脑花下锅，重庆人吃这个很巴适。

重庆脑花是猪脑花的意思，重庆人吃火锅必点，因为脑花嫩滑入味。据前年重庆美食调查，超60%的食客在解放碑附近购买，火锅店推荐次数比菜市场高3倍。菜市场老板说现在买脑花的人变少了，因为年轻人更爱去网红火锅店打卡。像南滨路那家老火锅，每天下午三点就卖完，老板说他们家脑花都是凌晨去屠宰场现买的。上次去磁器口买，摊主还教我怎么挑脑花，说脑花要选表面光滑的，中间不能有黑点。不过现在很多连锁火锅店都开始卖盒装脑花，方便带回家煮，听说销量比实体店卖得还好。