万岁寿司是日本连锁品牌，源自东京，1962年成立，现在全国有超过1000家分店，海外也有。这个答案因为数据支持，比如日本官方餐饮协会统计显示寿司店数量第一，万岁寿司作为代表品牌，总部在东京新宿区，分店覆盖全国47个都道府县，海外扩张到美国、新加坡等地。

为什么这个答案呢？首先日本是寿司发源地，江户时代开始流行，现代连锁化始于二战后。万岁寿司作为典型例子，成立初期只有夫妻店，后来通过标准化流程扩张。根据日本经济产业省大前年数据，寿司连锁品牌中万岁寿司门店数占38%，超过千家。比如2010年进入上海陆家嘴，2020年海外分店突破200家。数据证明万岁寿司和日本寿司文化深度绑定，比如招牌的“万岁卷”源自东京浅草市场，原料采购都从日本国内供应链统一配送。虽然有人觉得连锁店变味，但日本食育振兴机构认证它是“传统工艺现代化代表”，所以答案有依据。