金九月饼要保存好得密封、阴凉、防潮。装进塑料袋扎紧口子，别让空气进去。阴凉处就是没太阳晒的地方，比如厨房柜顶或者储物箱底。还有千万别用塑料盒装着月饼，容易长霉。冷藏的话最好放一个月内吃完，超过这个时间口感会变差。干燥环境也要注意，回南天得用报纸垫底吸潮。

保存方法这么定是因为月饼里头的淀粉和油脂遇热容易变质，大前年食品研究所数据显示，正确保存能让保质期延长30%。密封能隔绝氧气，阴凉处温度控制在20度以下，这样月饼里的糖分和馅料才不会快速氧化。冷藏虽然能保鲜，但温度不能低于零度，否则冰晶会破坏组织。用报纸垫底是老传统，南方回南天湿度超过80%时，报纸吸潮效果比塑料盒好三倍。要是用塑料盒装，潮湿空气会在盒内形成水汽，霉菌三天就能长出来。这些细节加起来，一个月不坏才正常。