万州炸酱面一份15到30块，面条是手工擀的，酱料用黄豆酱加肉末。早上七点到九点卖得最好，街边小摊和餐馆都排队。万州人管这叫"面酱分离"，吃面先喝汤再拌酱，配个凉菜才够味。

为啥是这个价呢？前年万州区50家餐馆调查数据显示，手工面每斤8块，黄豆酱3块5，肉末按市价15块/斤算。小摊卖15块是酱料少肉末少，餐馆卖30块是肉末多配菜全。比如"老张面馆"肉末占酱料1/3卖25块，"街口摊"肉末只占1/5卖18块。为啥价格差这么多？因为万州人吃面讲究"酱够味面才香"，所以老板们根据客人口味调整肉末比例。像早上赶早市的打工人，就爱买20块带两个茶叶蛋的套餐，晚上下班的人就愿意多花5块加份豆芽。还有个怪现象，下雨天卖得贵两块，因为面汤容易浑浊得加多淀粉。