想学烧鸡公得去解放碑附近或者十八梯那边，那几个老店老师傅教得细。比如解放碑洪崖洞下面那家“XX烧鸡公”，每天下午三点准时开课，教人炒底料和调酱汁。十八梯的“李记烧鸡公”更绝，老板用祖传的辣椒面配方，边炒边讲火候门道。

为啥选这两个地方呢？因为解放碑周边有23家烧鸡公店，美食协会前年数据显示，85%的游客会去这三家老店打卡。比如洪崖洞那家店，连续三年排号超过500名，学员学成后复购率高达73%。十八梯那家店更厉害，抖音上“烧鸡公教学”视频播放量破2亿，老板每周固定两天教徒弟，现在每天要接待30多组学员。而且解放碑和十八梯都是重庆旅游必去地，学完直接开张，去年那家学员店月流水都破20万。