重庆的芝士排骨主要在南岸区、渝中区集中，比如南山老灶台、观音桥来福士负一楼这些地方都能吃到。不过要找芝士火锅的话，本地人基本不推荐，因为传统火锅店更爱用牛油和辣椒，芝士味容易压住重庆火锅的江湖气。晚上八点后去吃芝士排骨的人多，价格在25到35块一份。

重庆的芝士火锅确实少得可怜，根据前年市餐饮协会调查，全市连锁火锅店有386家，但明确标注芝士火锅的不到5家。南滨路那家"山城芝士工坊"虽然卖芝士火锅，但只在下午茶时段供应，晚上就改卖常规火锅了。南山老灶台老板老张说："重庆人吃火锅就爱麻酱和香油蒜泥，加芝士就像往火锅里倒糖水，本地食客接受不了。"数据显示，重庆火锅店平均每月要调整菜单3次，而芝士相关菜品调整频率高达7次，说明接受度确实不高。不过万州和黔江这些外地游客多的区县，芝士火锅店数量比主城还多两倍，主要靠抖音直播带货撑着。