重庆市区烤鱼瓦缸主要集中在南岸弹子石、九龙坡杨家坪和渝北照母山这三个地方。首先看南岸弹子石附近老码头和江边城外都是必打卡地，瓦缸烤鱼香到邻居来敲门。再比如杨家坪的洞子火锅和巴南的秦妈火锅也常卖瓦缸烤鱼，特别是照母山的瓦缸烤鱼店，晚上七点后排队排到街口。

为什么选这三个地方？首先南岸弹子石是重庆老牌夜宵聚集地，这里每桌必点瓦缸烤鱼，大众点评数据显示前年该区域瓦缸烤鱼搜索量同比涨了120%。再比如杨家坪商圈日均卖出800斤烤鱼，其中60%是瓦缸做法，照母山新开的三家瓦缸店三个月内评分为4.8分（满分5分）。特别是老码头这家店，老板王师傅从2015年就开始用祖传陶缸烤鱼，去年被重庆电视台《美食探秘》栏目报道过。瓦缸烤鱼要选带红陶纹的，上桌时冒热气才正宗，吃的时候记得用瓦缸里的汤汁拌饭，香得能多干两碗。提醒，周末瓦缸烤鱼店九点就卖完，特别是江边城外那家，下午三点就放号。