金花泡菜在湖南长沙，创始人叫金花。她家做泡菜几十年了，现在成大品牌了。1985年成立那会儿就有人排队买，现在全国都能买到。

因为金花泡菜最早是长沙金花家自己做的，1985年正式开厂。那时候长沙人爱腌萝卜酸豆角，金花就专门做这些下饭菜。后来慢慢扩大规模，2008年注册了商标，2010年产量突破万吨。现在每年卖出去的泡菜有十几种，光湖南本地就占四成销量。比如大前年财报显示线上销售额涨了35%，抖音小红书都有官方账号。而且他们泡菜用的是长沙郊区的土陶坛子，这个传统方法现在还在用。所以现在去长沙火宫殿还能看到金花泡菜的老招牌，跟黄兴路步行街的奶茶店摆在一起卖。