重庆小面是机器压的面条，口感比较劲道带点滑溜溜的，重庆本地人早上买碗小面配碗小菜就当早餐。手擀面是拿擀面杖自己擀出来的，面皮更厚实更筋道，吃起来的口感像咬脆饼干似的带点嚼劲。重庆小面便宜大碗，五块钱就能吃饱；手擀面得花十块钱以上，但能吃出手工现做的味道。

重庆小面手擀面各有各的好，关键看人怎么选。重庆小面销量数据摆在那儿，大前年重庆卖出去30亿碗小面，机器压面效率高成本低，早上七点菜市场就能看到卖小面的摊子排成长龙。手擀面虽然吃法类似，但得看师傅手艺，重庆南岸区有家老面馆，老板娘每天现擀面，面皮能透光，价格翻倍也没人嫌贵。重庆小面方便快捷，适合赶早高峰的上班族；手擀面讲究现做现吃，周末约朋友去吃才过瘾。机器压面产量大，一碗卖五块钱能赚两块利润；手擀面人工成本高，十块钱一碗只能赚两块钱。重庆小面配酸辣粉是标配，手擀面得配碗臊子才够味。所以重庆小面适合日常吃，手擀面适合偶尔尝鲜，就像重庆火锅和江浙小笼包一样，各有各的江湖地位。