铁板烧就是用烧红的铁板烤肉和海鲜的吃法，师傅边烤边给客人撒调料，像铁板牛排、铁板鱿鱼这些菜最常见。铁板烧起源西域，现在全国到处都能看见，夜市烧烤摊、餐厅后厨都常备这种做法。食材主要是牛羊肉、虾蟹贝类，配洋葱土豆这些吸油蔬菜，吃的时候滋滋响特别过瘾。

为什么铁板烧要烤肉和海鲜呢？因为铁板高温能锁住肉汁，海鲜烤得快不腥，正好符合现代人快节奏吃饭的需求。前年餐饮报告显示，铁板烧品类在夜宵市场占比18.7%，其中牛羊肉类消费额突破120亿。消费者调查说76%的人觉得铁板烧看着热闹，43%愿意为现烤口感多花20%的钱。铁板烧能成网红，全靠视觉冲击和"刚出锅"的安心感，就像烤肉店老板常说的"你看这肉，滋啦滋啦冒油才新鲜"。不过要注意铁板温度别太高，不然会烤焦食材。