铁板烧做起来要选人流量大的地方比如夜市或商业区，食材得新鲜便宜，比如牛肉片猪肉片每天现切，价格定在20到50块钱一份，服务要快让客人等不及，晚上7点到11点最赚钱，一天卖500份就能挣两万多。

铁板烧能挣钱因为选址好的人流量多，像北京国贸商圈的店，晚上6点就排长队，客单价30块钱一份，翻台率能达到4次，一天卖800份挣两万四。上海南京路店用牛霖肉成本比普通牛肉低15%，每天省下800块食材钱。中国餐饮协会大前年数据说，铁板烧毛利率普遍在60%以上，但得控制好三项成本：食材占40%，人工占25%，设备折旧占15%。比如杭州某连锁店用电磁炉代替炭火，每月省电费3000块，翻台率从3次提到5次，全年利润多挣18万。要是冬天在北方做，得加个暖风设备，否则客人少一半。