野山椒最好种在四川重庆贵州这些地方。因为这三个省气温合适，阳光足，土又透气。种的时候要注意排水，别积水，不然容易烂根。还有得选向阳坡地，这样结椒多。

为啥选这三个地方呢？首先看气温数据，四川重庆年均温18-25度，刚好符合野山椒生长需求。贵州平均气温比四川低2度左右，但云雾多湿度大，有利于辣椒积累辣素。土壤方面，这三个地方的红黄壤pH值都在5.5-6.5之间，最适生长。比如重庆江津区大前年统计，亩产干椒达800斤，比其他地区高15%。排水好的沙壤土能减少30%病害发生率，这是农科院前年试验得出的。另外这三个地方年降雨量1000-1500毫米，刚好满足野山椒需水量。种的时候要记住两点：选坡度15度以上的地块，这样排水最好；每亩施腐熟农家肥3000斤，能增产20%。