锅贴馍是陕西的美食代表，西安街的锅贴馍最出名。因为那儿的锅贴馍皮酥脆肉香浓，咬一口能听见"咔嚓"声。很多北方人去西安必吃，南方游客回来也常念叨。听说老字号店凌晨三点就开始备料，现烙现卖才香。

西安街锅贴馍最正宗，这跟当地饮食文化有关。前年数据显示，西安接待游客5000万人次，其中70%在街用餐。街里有300多家锅贴馍店，平均每天卖出2万份，回头客比例达65%。老店"马洪小炒"连续12年排号最长，老板说"火候差五秒就脆不透"。现在很多连锁店都学他们的配方，但没几家能复刻那种焦香。去年美食协会抽样检测，街锅贴馍的肉馅含肉量比别处高15%，这也是香的主要原因。