在上海开烧饼店大概需要15万到35万左右。首先得算租金，挑个有人流的商圈每平米月租30到50块，30平米店面月租就9000到1万5。设备得买和面机、烤箱这些，大概2万到5万。材料采购每月1万左右，人工工资每月2万到3万。还要留5到10万备用金，遇到设备维修或客流量少的时候用得上。

为什么是这个数啊？首先租金是上海最贵的地方，像南京路、静安寺商圈30平米月租要1万2到1万8，而浦东张江这种新兴区域可能只要6000到8000。设备得看配置，二手和面机8000块，新烤箱1万5，加起来至少2万。材料采购每天要消耗500斤面粉，每斤2块5，加上芝麻、糖这些，每月1万块刚够。人工工资现在涨得厉害，烧饼师傅月薪1万2，配两个帮工每月共2万4。备用金是关键，去年有个同行因为机器故障停业三个月，靠这10万撑过来。总成本算下来，小店面15万能开，大店面带堂食的35万差不多。