上海汤包价格一般在8块到15块一个左右，南翔馒头店和沈大成这种老字号一只8块多，老正兴这种大馆子要18块。汤薄汁多，咬开先是鲜甜的肉汁流出来，再吃肉馅是三肥七瘦的，口感滑嫩不腻。不过有些小摊可能卖5块两个的，但馅料差得远，肉皮还厚。

为什么这么讲呢？首先看价格，南翔馒头店作为汤包发源地，前年官网显示小笼包（汤包）定价12.8元，但街边摊可能砍到8块。老字号老正兴在南京东路店，大前年菜单价18元，肉馅成本就占7块多。汤包好吃主要靠三方面：一是肉皮要用猪皮冻，上海冬天做皮冻要熬12小时；二是肉馅要加蟹粉，沈大成配方里蟹粉占肉馅15%；三是蒸制时间，水开后蒸8分钟，多一秒肉就老。比如南翔馒头店一只8块多老正兴18块，但肉皮都透光，咬开汁多肉嫩。有些小摊卖5块两个的，肉皮像橡皮，馅料都是碎肉末，汤还厚得咬不动。所以要看人下嘴，老饕肯定选老字号，普通食客可能图便宜买小摊的，但总体上海汤包还是算中档价，肉皮薄汁多才是精髓。