金花泡菜是湖南长沙的牌子，做泡菜几十年了特别有名。他们家泡菜厂在长沙望城区，最早是1993年成立的，那时候长沙的泡菜厂不多，他们先做咸菜后转做泡菜，慢慢成了大厂。现在年产量30万吨，比湖南其他泡菜厂加起来还多，占全国泡菜市场1.5%，湖南本地市占率15%。中国调味品协会大前年数据说，金花泡菜连续五年销量排全国前三，跟莲花、坛坛香差不多。

成立时间1993年 那时候长沙泡菜厂不多 他们先做咸菜后转做泡菜 慢慢成了大厂 现在年产量30万吨 比湖南其他泡菜厂加起来还多 占全国泡菜市场1.5% 湖南本地市占率15% 中国调味品协会大前年数据说 连续五年销量排全国前三 跟莲花坛坛香差不多。其实他们泡菜做法有讲究，用的是长沙本地红布菜和紫苏叶，发酵时间比普通泡菜多15天，这样酸味更柔和。听说他们厂里还有老窖池，用陶缸存了二十多年的泡菜水，每年都拿去检测，菌落数比国标低三成。