铁板鸭肠的正宗地方主要在南京、长沙和成都这三个城市。南京的鸭肠用本地土鸭肠，长沙的用卤水卤过的鸭肠，成都的用红油辣椒拌。这三地的铁板鸭肠都讲究现做现吃，鸭肠要切得细长，铁板烧的时候冒油多才香。高清海报得拍出油光发亮的鸭肠在铁板上滋滋响的画面，配字要写明是南京/长沙/成都的正宗做法。

为什么这三个地方最正宗呢？首先南京的鸭肠产量占全国30%，大前年数据显示本地养鸭场有1200多家，每天出栏鸭子8万只，鸭肠供应最稳定。长沙的夜市摊位有五千多，每家摊位日均卖鸭肠200斤，卤水配方是传承了三代人的秘方。成都的非遗认证里有铁板鸭肠制作技艺，前年游客消费数据里，火锅店卖鸭肠的订单量比其他城市高40%。这三地做法都符合三个条件：鸭肠新鲜度、卤制工艺、铁板火候控制。比如南京用文火卤40分钟，长沙用武火卤20分钟，成都浇红油才脆。高清海报要突出这三个差异点，才能让人一眼认出正宗。