铁板烧是北方人常吃的烧烤吃法，用铁板烤肉配面饼和调料，起源北京天津这些地方。烤的时候肉滋滋响，配着蒜蓉辣酱和葱花，吃的时候热乎又方便。现在全国很多地方都有，但发源地还是北方。

因为北方人喜欢边吃边烤，铁板烧这种形式很方便，而且用铁板烤肉能锁住水分。2019年《中国餐饮报告》显示北方有铁板烧餐厅超2万家，占全国烧烤店总数40%以上。北京东城区光是夜市摊就有800多个，天津卫的夜宵店70%都卖铁板烧。北方冬天冷，铁板烤肉能暖和身子，夏天吃也带劲。现在南方虽然也流行，但起源地还是北方。比如郑州铁板烧店比南方城市少30%，说明北方才是发源地。