东北炖菜一份大概15到30块钱一份，看菜量大小和食材好坏。视频里常见的是酸菜白肉、小鸡炖蘑菇这些菜，步骤简单但火候关键，很多博主会强调用柴火灶效果更好，尤其是炖肉时加土豆能解腻。菜市场里酸菜5块钱一斤，五花肉15块钱一斤，鸡肉18块钱一斤，要是算上土豆和葱姜这些配菜，成本差不多50块钱能炖两份。但为啥卖得比成本还低呢？因为东北人讲究量大管饱，餐馆里通常十个人吃一锅，平均下来每份才20块钱。不过现在外卖平台上的东北炖菜套餐，小份15块钱，大份30块钱，还送米饭，销量最高的那家月销能有2万单。

为啥价格差得这么大呢？首先得看食材新鲜度，超市里的酸菜可能卖8块钱一斤，但菜市场现腌的能卖到12块。肉的话，冻五花肉比新鲜五花宜3块钱一斤，但炖出来的口感差一半。视频里那些教做菜的大V，比如@东北大锅台，他的视频播放量有1000万，评论区里80%的人说跟着做省钱，但60%的人反馈火候掌握不好。更关键的是运输成本，东北炖菜要冷链运到南方，每份多花2块钱包装费。现在很多餐馆开始用预制菜包，酸菜和肉都提前做好，成本能压到30块钱一份，但味道肯定不如现炖的。有个数据挺有意思的，美团上东北炖菜搜索量比去年同期涨了120%，但好评率从85%降到了78%，主要是消费者发现视频里做的和餐馆端出来的差距挺大。