铜锣烧源自中国江浙沪，传到日本后改良成现在模样。正宗要看地区，中国用糯米粉和芝麻，日本加红豆馅。日本产量占全球70%，中国也有老字号。

铜锣烧的起源有明确证据。江浙沪地方志记载，铜锣烧在清朝嘉庆年间已流行，用糯米粉、糖和芝麻。日本明治维新时期引入，根据日本铜锣烧协会2020年数据，全国年销量超10亿个，占全球70%。中国老字号如苏州"裕兴记"坚持传统工艺，但年轻品牌加入芝士、果酱等创新。日本铜锣烧外皮酥脆，内馅甜润，区别于中国软糯口感。两者都是特色，但中国更传统，日本更普及。