锅子加多少魔对应锅里放多少水，就是调料和水的比例。比如炖肉用1勺魔配4碗水，煮粥用2勺魔配6碗水。

因为不同菜系对调料和水的比例要求不一样，比如川菜炒菜魔水比例是1:4，粤菜炖汤是1:5。根据《中国烹饪百科》数据，普通炖肉需魔水比1:4，这样水能完全溶解调料，火候均匀。煮粥时魔水比1:6，水量多能防止糊底。比如炖肉用1勺魔配4碗水煮粥用2勺魔配6碗水这样火候和味道都合适。但要是水少魔多，容易烧焦发苦；水多魔少又淡没味。所以得按菜式调整比例，比如红烧肉要1:4，清炖鸡得1:5。比如炖肉用1勺魔配4碗水煮粥用2勺魔配6碗水这样火候和味道都合适。