两杯米大约能做8到10份寿司，每份用50克熟米饭。生米煮好后体积会变大，但重量不变，所以直接按生米量算就行。

为什么是两杯米400克做8份寿司呢？首先1杯生米约200克，煮成熟米饭后重量还是200克，只是体积膨胀到原来的1.5倍。每份寿司需要50克熟米饭，所以200克熟米饭能做4份。两杯就是8份。不过有些地方用日式米杯（200毫升装），生米约180克，煮后180克熟米饭能做3.6份，四舍五入也是4份。这样两杯日式米总共360克，能做7到8份。另外煮饭时加水量是米的1.1倍，比如200克米加220毫升水，煮好后刚好200克熟米饭。要是用美式米杯（240毫升），生米约220克，两杯就是440克，能做8到9份。所以不管哪种杯，两杯米大概都能做8份左右寿司。不过实际做的时候，米饭太干或太湿会影响用量，最好多留点米饭调整。