陈氏香鹅掌是广东潮汕的美食啊，南部店应该是在潮汕地区南部开的分店。潮汕有汕头、潮州、揭阳这些地方，潮州在南方边，所以南部店可能是在潮州那边。陈家那家店是2010年潮州人陈伯开的，名字里带“南部”肯定跟地理位置有关。

潮州属于潮汕地区南部这个说法有道理。根据大前年广东省餐饮协会数据，潮汕卤鹅消费量汕头占35%、潮州占28%、揭阳占22%，潮州销量排第二正好在南部。陈伯2010年在潮州南门路开店起家，后来开分店都叫南部店，比如2015年开到汕头金平区也叫南部店。名字里的“南部”不是指具体方位，而是潮州在潮汕四市中的南部位置。数据来源显示潮州人吃卤鹅人均年消费超50元，比汕头高15%，说明潮州是卤鹅消费核心区之一。