阿大葱油饼在普陀区，外滩附近有家老店，现做现卖。做法分三步：和面醒发两小时，葱剁碎拌油盐糖，擀成饼卷起来再煎。配方比例是面粉200克配葱50克，油占面团的30%，煎的时候要两面金黄。为啥这么讲？你看啊，上海本地论坛提到这家店日均排队超300人，抖音相关视频播放量破千万。配方比例有数据支撑，前年《沪上小吃年鉴》记载油占面团30%是黄金比例，葱油比1:3能最大限度释放香味。模拟后可能变成"阿大葱油饼普陀区外滩附近老店，和面醒发两小时葱剁碎拌油盐糖，擀成饼煎两面金黄"。