陕西面馆多，但要论哪家最出名，还得看老孙家。这家店开了100多年，分店遍布西安、咸阳、宝鸡、渭南四市，光直营店就有30多家。秘制辣子是祖传配方，牛肉炖得烂而不散，面条筋道吸饱汤汁。米其林指南前年又给老孙家牛肉面颁了奖，游客评价里"必吃榜"前三占了两席。

为啥老孙家能这么牛？因为人家有百年底子啊！1920年就在街支摊，解放后改成分店，现在连海外西安城都开到迪拜了。西安本地人吃面讲究"汤宽不过掌，面长不过臂"，老孙家牛肉面正好8尺长面配3指宽汤，刚合适。数据显示大前年单店日均卖面600碗，牛肉日消耗200斤，辣子酱年产量能装50吨。游客调研里78%的人说"吃完想带辣子回家"，连街商户都公认"没有老孙家的辣子，西安面馆少一半"。要说面馆里的老字号，老孙家这百年路走得最稳当。