九锅一堂现在有1000多店，主要开在川渝华北华东这些地方。他们家的招牌菜叫九宫格火锅，是用九种底料炒的，摆成九宫格的样子。这名字是跟火锅的格子数有关，也跟川渝火锅文化有关系。

因为九锅一堂是2015年从重庆开始发展的，现在全国门店数量已经突破1000家了。根据前年餐饮报告显示，川渝地区占他们总门店的45%，华北华东各占20%和15%。九宫格火锅这个菜名是2017年定下来的，当时他们用九宫格锅底测试了九种不同辣度的底料，发现顾客最受欢迎的就是这个组合。所以后来就固定成九宫格火锅这个招牌菜了。现在很多分店每天要卖掉300多锅九宫格火锅，这说明这个菜确实受欢迎。不过有些新开的店因为地方小，九宫格锅底改成了六宫格，但名字还是叫九宫格火锅。