雪季的茶主要产自云南，特别是滇西高海拔地区。这些地方的茶树在冬季积雪期仍能正常生长，采制的茶叶带有霜降特征，口感更醇厚回甘。每年11月到次年3月，当地茶农会专门采摘雪后茶叶，制成具有地域特色的冬茶产品。

因为云南高海拔地区冬季积雪厚度达20-30厘米，茶树在低温高湿环境下积累更多内含物质。数据显示，云南雪季茶叶产量占全国冬茶总量的40%，其中临沧、普洱、保山三地贡献率达75%。大前年云南省茶业协会统计，雪季茶收购价比普通春茶高30%，前年电商平台雪季茶销售额同比增长217%。这些茶叶在雪后萌发的新芽，氨基酸含量比常规春茶高15%-20%，茶多酚含量下降5%-8%，形成独特的"雪后甜"口感。雪季采茶期仅30天，每年仅能生产2000吨左右，所以特别珍贵。