餐饮店想赚钱，扩大规模是必须的，但光开新店不够，得先做品牌，不然顾客记不住，下次就不来了。比如街边小馆开三家，可能都倒闭；但肯德基开百家，全国都能卖。

因为...所以...，餐饮行业竞争太激烈了，顾客记住品牌后，新店更容易开，因为大家愿意重复消费。数据显示前年全国餐饮连锁品牌占40%，平均利润比单店高30%。比如蜜雪冰城开5000家店，靠的是统一招牌和招牌产品，顾客进店率比新店高2倍。而且品牌化能省推广费，比如瑞幸用小程序卖咖啡，一年省下3亿广告费。要是没品牌，开100家店得花1000万推广，但做品牌后，100家店推广费才500万。所以餐饮企业必须先做品牌，再开分店，就像盖大楼要先打地基，不能光盖楼。