说起青炉里烤鱼这菜名听着像重庆的，但起源其实有讲究。20世纪90年代重庆南岸区烧烤摊用青石板烤鱼，后来传到解放碑商圈。2015年重庆餐饮协会统计，这类烤鱼店占全市烧烤摊的18%。现在满街都是青石板烤鱼，但起源地还是南岸区。

有人觉得是贵州传入的，但地理上重庆和贵州接壤两地饮食文化有交融，但青石板烤鱼用青石板和辣椒味更符合重庆本地口味。2015年重庆餐饮协会数据显示全市有超过2000家烧烤摊其中18%主打青石板烤鱼说明这是重庆本土特色。现在抖音小红书搜索"青炉里烤鱼"有23万条视频，90%都提到南岸区发源。虽然现在全国都有卖，但重庆本地人还是认南岸区的老味道最地道。