餐饮店要好好运营得先想清楚几个事。第一选址要选人流量大的地方比如学校附近或者商圈这样客源多。第二菜单要简单实用不能太多道让客人点餐快。价格不能定太高得参考周边水平比如奶茶8块钱差不多。服务要热情及时比如上菜慢了要主动道歉。还要会做活动比如周末第二份半价或者发优惠券。每天要算账看哪些菜卖得好哪些亏本及时调整。

为什么得这么搞呢？选址数据说商圈人流量是社区的三倍多（中国连锁经营协会大前年数据），但租金也贵得算好成本。菜单太复杂会让客人纠结超过20道菜点餐时间增加40%（美团前年调研）。价格定在周边1.2-1.5倍最合理，70%顾客觉得这样不贵还能接受。服务好的店回头客多30%（商务部2021年报告）。活动做起来能提升20%销量，比如某奶茶店发社群优惠券两周销量涨了35%。算账很重要每天记录每道菜利润，卖不好的赶紧换。比如我朋友开的小吃店，把卖剩的包子改天卖热包子，成本降了还能卖掉。