上菜前先问清楚有没有套餐，分餐点别让顾客自己拼盘，价格标签要贴在显眼位置，上菜速度别拖到等半小时，服务员多问几次要不要加菜。点菜时记得问下有没有优惠，结账前提醒满减活动。多给老人小孩推荐软烂的菜品，重口味菜得提前说明辣度。

为什么这么讲呢？先说套餐问题，中国饭店协会前年数据显示，提供套餐的餐厅客单价平均高18%，顾客点菜时间缩短40%。价格标签没贴好的店投诉率是贴好的2.3倍，美团去年有1.2万起投诉跟价格不透明有关。上菜超30分钟顾客流失率高达65%，艾媒咨询说等菜超20分钟的人有78%会取消订单。服务员每多问一次加菜，翻台率能提升5%，餐饮报告说主动推荐的店客单价平均多15元。提醒优惠的店复购率比不提醒的高22%，饿了么去年数据证明满减提前告知能提升35%下单率。老人小孩点菜出错率比年轻人高3倍，重口味菜投诉占食安问题的17%，所以得提前说明辣度。