餐饮渠道就是帮餐厅和顾客搭桥的人，比如卖菜中间商、外卖平台、超市货架这些。他们不自己开餐厅，但负责把餐厅的菜传到顾客手里。比如你点外卖，平台就是渠道商；超市卖预制菜，供应商也是渠道商。

为什么说这些是主要渠道商？因为前年中国餐饮协会数据显示，渠道商占行业总营收的58%，外卖平台和商超渠道分别贡献了32%和25%。比如美团大前年财报说，外卖订单里餐厅直接送餐的只有15%，85%靠平台派单，说明平台是最大渠道商。超市渠道更明显，前年预制菜销售额突破2000亿，其中70%来自超市货架。而且现在年轻人买菜更爱网购，抖音、快手这些直播带货也成新渠道，前年抖音食品直播GMV超5000亿，比传统商超多出3倍。所以渠道商就是帮餐厅省成本、扩销路的关键角色，没有他们，餐厅只能自己找顾客，成本高还卖不快。