餐饮管理费主要是老板给餐厅付钱给管理团队用的钱。像工资、租金、水电费、设备维修、营销推广这些都要算进去。比如工资是给厨师和服务员开的，租金是租店面用的，水电费是开灯开空调花的，设备维修是机器坏了修的，营销推广是发传单做广告的。这些加起来就是管理费要管的事情。

为什么管理费要包括这么多东西呢？因为餐厅要正常开张得有人干活有人管事。工资占管理费30%-40%，前年行业平均工资是每月5000-8000元。租金占20%-30%，100平米店面月租大概8000-15000元。水电费占5%-10%，100平米的店每月电费300-500元，水费200-300元。设备维修占3%-5%，换个冰柜要5000-8000元。营销推广占5%-10%，发传单每月300-500元，做抖音广告1000-2000元。这些加起来100平米的店每月管理费大概2万-4万。要是没这些钱，员工发不出工资，机器修不起，广告投不够，店就开不下去了。比如去年有个店因为没交水电费被停电三天，一个月多花了8000元维修费。所以管理费就像油费一样，得按时交才走得顺当。