早上卖油饼配鸡汤最赚钱，油饼成本低出餐快，鸡汤炖好能卖一整天。面条油饼要和面揉面，鸡汤得守着火候，早上赶着出餐容易手忙脚乱。比如早上六点开始做，油饼半小时就能卖完，鸡汤早上炖好中午还能卖，一天至少能卖三百份。面条油饼得等面团发酵，至少得做两小时，卖得慢还容易发硬。

为啥油饼鸡汤更赚钱呢？因为油饼成本才一块五毛钱，卖四块五毛利润两块，鸡汤成本两块五毛，卖五块利润两块五。虽然面条油饼利润更高，但出餐慢卖得少。比如我们村三家早餐店的数据，卖油饼鸡汤的日收入平均六百多，卖面条油饼的才四百多。鸡汤还能当凉菜卖，中午卖剩的油饼晚上可以打包当夜宵。油饼鸡汤搭配着卖，顾客买油饼送半碗鸡汤，回头客多。但要注意鸡汤别炖糊了，早上现熬的才香。