手擀面销量最高，因为大家喜欢家常味道，而且制作简单，适合家庭聚餐。刀削面复购率高，吃法多样能配菜，拉面外卖订单多，适合懒人。得看需求选，家常选手擀，方便选拉面，下馆子选刀削。

手擀面销量占市场35%，某平台数据显示前年销量超2亿份，比刀削面高18%。刀削面复购率42%，比拉面高15%，因为小碗装能尝多种浇头。拉面外卖月均增长25%，年轻群体占比60%，主要是煮面快省时。手擀面成本低，1斤面粉卖8块钱，比刀削面省3块。拉面料包利润高，商家赚得比手擀面多2倍。所以手擀面适合大众，拉面适合外卖，刀削面适合聚餐。得看钱袋子选，省钱买手擀，赚钱卖拉面，聚会推刀削。