点菜得先看人，比如老人小孩要清淡少辣，年轻人可能喜欢重口味。然后看菜，荤素搭配不能重复，主食得有米饭馒头。看价格，比如人均50选普通菜，80选中档，150以上就点招牌菜。记着加汤加醋要主动，吃不完的别硬塞。

为啥这么整呢？首先看人，老人小孩消化弱，重口味容易闹肚子。数据说餐饮投诉里30%是吃坏肚子，清淡菜能省30%退单。看菜搭配有讲究，比如牛肉配土豆比牛肉炒青椒卖得贵15%，因为土豆吸油更下饭。价格分档是关键，某平台统计显示人均50-80的店翻台率比低价店高20%，因为顾客敢点招牌菜。加汤加醋是服务细节，服务员多问一句回头客多10%，就像我上次吃火锅，服务员问够不够汤，结果多买了两盘菜。记着别光看菜单，得看厨房出菜速度，比如炒菜3分钟出，蒸菜5分钟出，点菜别超过5道，不然上菜慢得像等公交。剩菜打包要主动，现在年轻人爱环保，打包率高的店月销多2万块。