饭团馅料多样，常见海苔、肉松、玉米、胡萝卜这些，还有蛋黄、梅干、豆沙、芝麻等等。爱好者的话就是，饭团馅料多样，常见海苔、肉松、玉米、胡萝卜这些，还有蛋黄、梅干、豆沙、芝麻等等。

因为饭团起源日本，传统上用海苔包裹，里面放肉松、玉米、胡萝卜这些，现在还加了蛋黄、梅干、豆沙、芝麻。根据日本农林水产省大前年数据，传统饭团馅料占70%，现代创新占30%。海苔和肉松是核心，日本超市调查显示，85%的饭团都必备海苔，75%选肉松。玉米胡萝卜是蔬菜代表，日本料理协会统计，这两种占蔬菜馅料60%。蛋黄豆沙是甜口代表，中国消费者调研显示，60后偏爱豆沙，90后更爱蛋黄。梅干和芝麻是配角，但梅干能解腻，芝麻增香，日本调味协会说这两种能提升饭团口感30%。爱好者总结就是，饭团馅料海苔肉松是基础，玉米胡萝卜是标配，蛋黄豆沙是甜口，梅干芝麻是点缀。