餐馆要卖得多得先看门口有没有人进得来，店里有没有人愿意多待会儿。把菜单做得简单点，套餐搭配合理，让顾客点得快吃得饱。服务员要热情，多送小菜和饮料，顾客开心了下次还来。现在用小程序发优惠券，让老顾客常来，新顾客看到活动也敢进来。

为什么这样做管用呢？先说菜单优化，中国饭店协会大前年数据说，套餐设计好的餐馆翻台率能涨30%，每桌收入增加20%。比如把三道菜改成两份两样的组合，顾客点错率从25%降到8%。再比如门口放宣传单，在菜单上画卡通图标，用微信发满减券，美团前年统计显示，这样做的店线上订单比没做的多40%。服务员多给小菜，顾客满意度从75%到92%，回头客比例就翻倍了。现在很多店把堂食时间从2小时压缩到1.5小时，这样每天能多接待两批客人，一个月能多赚几十万。